Gâteau magique à la framboise

Pour 6 personnes :

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de beurre
  • 115 g de farine
  • 150 g de framboises
  • Facultatif : Sucre glace (pour décorer)

Verser le lait dans une casserole ;
Fendre une gousse de vanille en 2 et gratter les graines ; Mettre la gousse et les graines dans le lait ;
Faire chauffer le tout jusqu’à légère ébullition ;
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs ;
Mélanger le sucre et l’eau aux jaunes d’oeufs, le mélange doit blanchir ;
Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir avant de l’incorporer au mélange jaune-sucre ;
Ajouter la farine et mélanger ;
Retirer la gousse de vanille de la casserole de lait et incorporer le lait vanillé dans le mélange précédent, tout en fouettant ;
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Il ne faut pas hésiter à casser les blancs, l’ensemble doit être granuleux et de gros morceaux de blancs d’oeufs doivent remonter à la surface !
Beurrer un moule pas trop large mais assez haut ; Placer les framboises dans le fond du moule ; Verser la préparation sur les framboises dans ce moule ;
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 50 minutes ;
Laisser refroidir et démouler le gâteau. Le placer au réfrigérateur ;

La magie s’opère si l’on obtient 3 couches distinctes avec une préparation unique, flan, crème et génoise. Pour la cuisson je vous recommande de choisir le mode double grill plutôt que chaleur tournante.

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