Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet de porc (environ 350 g / 3/4 lb)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Romarin frais haché
- 2 poires mûres mais fermes
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
Préparation (40min) :
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
- Vaporiser d’huile. Déposer le filet au centre. Le badigeonner entièrement de moutarde de Dijon.
- Parsemer le dessus de romarin.
- Couper les poires en deux sur la longueur. En retirer le cœur.
- Arroser ces demi poires de sirop d’érable ou le miel et le faire pénétrer dans la chair.
- Disposer les poires autour du filet, côté coupé sur le dessus.
- Cuire au centre du four.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Couper en tranches épaisses.
