Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 6 tomates
- 1 boite d’haricots rouges
- 30 cl de coulis de tomate
- Sel, poivre, huile d’olive
Préparation (40min) :
- Rincer les poivrons et les tomates, les couper en dés.
- Peler et hacher l’ail et l’oignon.
- Faire chauffer une sauteuse à feu vif.
- Y faire revenir dans un filet d’huile d’olive : l’ail, l’oignon et les poivrons pendant 5 minutes.
- Ajouter les dés de tomate, poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler, poivrer.
- Ajouter le coulis de tomate ainsi que 10cl d’eau et les haricots rouges égouttés.
- Couvrir la sauteuse, baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire le quinoa.
- Servir chaud le chili accompagné de riz, quinoa ou semoule.
