Ingrédients pour 6 personnes :
8 panais
70cl de crème liquide
50cl de lait
20g de beurre
60g de bacon
100g de croûtons
Sel et poivre
Préparation :
- Peler les panais, les rincer et les couper grossièrement ;
- Verser 1l d’eau, la crème et le lait dans une grande casserole. Saler légèrement et porter à ébullition. Y plonger les panais et laisser cuire 30min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres ;
- Faire dorer le bacon coupé en petits morceaux à la poêle. Les réserver. Faire dorer les croûtons dans la même poêle ;
- Mixer les panais en ajoutant le beurre. Vérifier l’assaisonnement ;
- Dresser le velouté et servir.
