Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- ½ brocolis
- 2 carottes
- 100g de quinoa
- 30g de raisins secs
- 50g de mozzarella
- 2 branches de persil
- 20 ml d’huile de colza ou huile de noisettes
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation :
Laver, éplucher et couper les carottes en brunoise. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15min ;
Laver le chou-fleur et le brocoli ;
Râper les bouquets de chou-fleur pour en faire la semoule du taboulé ;
Couper le brocoli en fines lamelles ;
Rincer le quinoa puis le cuire façon pilaf. Prévoir environ 2,5 fois le volume du quinoa en eau (salée) ;
Mélanger carotte, chou-fleur, quinoa, raisins secs et mozzarella ;
Ajouter l’huile, saler, poivrer et saupoudrer le persil.
