Ingrédients :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 filet de vinaigre
- 10cl d’huile neutre
- Sel, poivre
Avant de commencer s’assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Mélanger jaune d’oeuf, un peu de sel, poivre, moutarde et vinaigre.
Fouetter en versant peu à peu l’huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
On peut ajouter le blanc d’oeuf battu en neige à la mayonnaise, elle aura un aspect plus aérien.
Pensez à parfumer la mayonnaise avec du citron, des herbes, des épices… Tellement meilleur que les mayonnaises du commerce !
