Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Boîte de crabe
- 2 Avocats
- 1 Betterave crue
- 1 Fenouil
- 2 Artichauts
- 1 Citron vert
- 1 Bouquet de coriandre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel
Préparation (15min) :
- Éplucher la betterave et le fenouil et les couper en bâtonnets.
- Rincer les artichauts et les couper en quatre.
- Réserver au frais. Rincer la coriandre et ciseler les feuilles.
- Écraser la chair des avocats à la fourchette, verser le jus du citron vert, saupoudrer de piment, ajouter la coriandre, saler.
- Bien mélanger.
- Égoutter et émietter la chair de crabe, l’incorporer à la préparation à l’avocat.
- Mettre la préparation dans des verrines et servir avec les crudités.
