Ingrédients pour 4 personnes : 
250g de framboises
1 citron
4 feuilles de gélatine
400g fromage blanc
60g de sucre en poudre
2 œufs
Préparation :
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide. Serrez-les entre vos mains pour en extraire l’eau. Pressez le citron.
2. Dans une petite casserole, faites fondre sur feu très doux la gélatine dans le jus de citron. Laissez tiédir.
3. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme. Dans un saladier, mélangez au fouet le fromage blanc avec le sucre, les deux jaunes d’oeufs, la gélatine tiédie. Ajoutez les framboises, puis incorporez délicatement les deux blancs montés en neige.
4. Versez la préparation dans un moule ou ramequins individuels. Placez-le au réfrigérateur pendant 4 h.
En hiver les framboises surgelées conviendront parfaitement !
