Velouté de panais, croûtons et bacon

Ingrédients pour 6 personnes :

8 panais
70cl de crème liquide
50cl de lait
20g de beurre
60g de bacon
100g de croûtons
Sel et poivre

Préparation :

  • Peler les panais, les rincer et les couper grossièrement ;
  • Verser 1l d’eau, la crème et le lait dans une grande casserole. Saler légèrement et porter à ébullition. Y plonger les panais et laisser cuire 30min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres ;
  • Faire dorer le bacon coupé en petits morceaux à la poêle. Les réserver. Faire dorer les croûtons dans la même poêle ;
  • Mixer les panais en ajoutant le beurre. Vérifier l’assaisonnement ;
  • Dresser le velouté et servir.

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