Velouté de carotte au lait de coco

Un velouté de carotte avec des notes exotiques pour changer ! huuum un délice !

Ingrédients pour 4 personnes :

800g de carotte
1 bouquet de persil
50g de Saint-Morêt
20cl de lait de coco
1 cuillère à café de Curry
Huile d’olive
Sel
Poivre

 

Préparation :

1. Laver le persil et le réserver puis laver et éplucher les carottes. Les couper en rondelles ;
2. Faire suer les carottes avec l’huile d’olive dans l’autocuiseur. Saler, poivrer, et ajouter 1 càc de curry ;
3. Ajouter l’eau jusqu’à recouvrir les carottes et laisser mijoter pendant 10mn en cocotte minute ;
4. Mixer la préparation en ajoutant le lait de coco et le Saint-Morêt, mais penser à réserver un peu de lait de coco pour la décoration ;
5. Dresser.

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