Salade tiède de fèves, artichaut et féta

Ingrédients pour 2 personnes : 

2 poignées de fève fraiches ou surgelées (écossées)
3 fonds d’artichauts en conserve
8 cubes de feta
1 tomate
4 morceaux de citron confit
Quelques pistaches
Sel, poivre, cumin
Feuilles de coriandre

 

Préparation : 

1. Mettre les fèves à cuire dans l’eau bouillante quelques minutes.
2. Faites revenir à la poêle les fèves et les artichauts environ 5min avec le citron confit et un belle pincée de cumin.
3. En fin de cuisson, ajoutez la tomate coupée en quartier, puis les cubes de feta (ils doivent être tièdes mais pas fondus)
4. Salez, poivrez.
5. Dressez et parsemez de pistaches et décorer avec des feuilles de coriandre.

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