Lasagnes ricotta épinards

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 16 feuilles de lasagnes aux œufs (sans pré-cuisson)
  • 600g d’épinards
  • 250g de ricotta
  • 1 œuf
  • 75g de beurre
  • 50g de farine
  • 30cl de lait
  • 80g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Préparation (1h) :

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7) ;
Dans une grande casserole, cuire les épinards avec l’ail écrasé. Mélanger jusqu’à ce que les feuilles soient fanées et que l’eau rendue soit évaporée. Saler, poivrer puis hacher grossièrement. Ne pas hésiter à les égoutter un peu ;
Dans un saladier, écraser la ricotta. Incorporer l’oeuf puis les épinards ;
Dans une casserole, préparer la béchamel : faire fondre le beurre. Y ajouter la farine en tournant rapidement. Puis verser le lait froid, délayer sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Laisser épaissir.
Hors du feu, incorporer 30g de parmesan, puis assaisonner de muscade ;
Verser un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin beurré ;
Déposer une couche de lasagnes ;
Couvrir d’épinards, puis à nouveau de lasagnes et de béchamel ;
Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel. Saupoudrer de parmesan restant ;
Enfourner 40 min en surveillant la cuisson.

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