Guacamole aux crabes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 Boîte de crabe
  • 2 Avocats
  • 1 Betterave crue
  • 1 Fenouil
  • 2 Artichauts
  • 1 Citron vert
  • 1 Bouquet de coriandre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel

Préparation (15min) :

  • Éplucher la betterave et le fenouil et les couper en bâtonnets.
  • Rincer les artichauts et les couper en quatre.
  • Réserver au frais. Rincer la coriandre et ciseler les feuilles.
  • Écraser la chair des avocats à la fourchette, verser le jus du citron vert, saupoudrer de piment, ajouter la coriandre, saler.
  • Bien mélanger.
  • Égoutter et émietter la chair de crabe, l’incorporer à la préparation à l’avocat.
  • Mettre la préparation dans des verrines et servir avec les crudités.

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