Galette de lentilles, quinoa et légumes

Pour 10 galettes : 

60g de quinoa
60g de lentilles corail
2 oeufs
1 oignon
200g de céleri
2 carottes
60g de fromage frais (vache qui rit/saint moret)
4 c. à s. de farine
Cumin
Curry
Sel et poivre

 

Préparation : 

1. Faire cuire 12 min les lentilles de corail et le quinoa dans un grand volume d’eau.

2. Éplucher, laver et râper les légumes et l’oignon. Puis, les faire revenir dans une poêle pendant environ 10 min.

3. Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage frais, les épices, le sel et le poivre.

4. Ajouter les légumes, la farine, les lentilles et le quinoa, bien mélanger.

5. Mettre la préparation dans des moules ou réaliser des pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Mettre au four chaud pendant 30 min à 180°.

 

On peut les accompagner d’une belle salade verte ou les associer à une sauce tomate.

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