Courgettes farcies à la sauce tomate maison

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tomates
  • 6 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20g de parmesan
  • 1 boite de concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°;
Découper les courgettes en deux, retirer la chair ;
Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans la poêle, faire suer l’oignon et l’ail ;
Ajouter les tomates sans la peau émincées, ainsi que la chair des courgettes ;
Ajouter le concentré de tomate, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Laisser mijoter pendant 5 min ;
Remplir les courgettes avec la sauce tomate ;
Enfourner pour environ 35 min ;
Avant la fin de la cuisson, saupoudrer de parmesan.

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