Chili vegan

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 6 tomates
  • 1 boite d’haricots rouges
  • 30 cl de coulis de tomate
  • Sel, poivre, huile d’olive

Préparation (40min) :

  • Rincer les poivrons et les tomates, les couper en dés.
  • Peler et hacher l’ail et l’oignon.
  • Faire chauffer une sauteuse à feu vif.
  • Y faire revenir dans un filet d’huile d’olive : l’ail, l’oignon et les poivrons pendant 5 minutes.
  • Ajouter les dés de tomate, poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler, poivrer.
  • Ajouter le coulis de tomate ainsi que 10cl d’eau et les haricots rouges égouttés.
  • Couvrir la sauteuse, baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire le quinoa.
  • Servir chaud le chili accompagné de riz, quinoa ou semoule.

 

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