Verrine fraise mascarpone

Ingrédients (6 personnes) :
300g de fraises
250g mascarpone
2 oeufs
30g de sucre
50g de chocolat blanc ou feuilles de
menthe…
Quelques pistaches concassées pour décorer ou déco de votre choix.

Pour la pâte sablée :
60g de poudre de noisette (ou poudre d’amande)
40g de cassonade
60g de beurre en morceaux
60g de farine

Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6) en traditionnel ou 180°C en chaleur tournante ;
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte sablée dans un saladier ;
Etaler sur 1cm d’épaisseur environ la pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four ;
Mettre au four 5-10 min, sortir la pâte une fois qu’elle est dorée puis laisser tiédir sur la plaque ;
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d’eau ou au bain marie, puis réserver ;
Séparer les blancs des jaunes, puis mélanger activement les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
Ajouter à ce mélange le mascarpone et le chocolat blanc puis mélanger activement ;
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel ;
Mélanger l’appareil et les blancs délicatement et réserver au frais ;
Laver les fraises en les plaçant sous un filet d’eau claire, ôter les feuilles, les découper en tranches ;
Disposer une couche de pâte sablée, les fraises en tranches puis la préparation mascarpone et les pistaches concassées ou autre pour décorer.

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